牛肚又称为牛胃，不吃一起口感脆爽弹牙，颇受人们青睐。今天给大家讲解几款关于牛肚的美食。西芹油炸牛肚原料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适度作法：1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以卖市售的成品，会托的让人家老大你切好）；2、炒锅推倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹头顶入水，颜色变深才可；3、下入牛肚丝翻炒一分钟；4、特少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干才可装盘。

菌菇油炸牛肚原料：红卤牛肚、鲜海味菇、冬笋条、胡萝卜条、洋葱条、青笋条、耗油、鲜酱油、绍酒、黑胡椒打碎、白糖、大蒜瓣、烹调油作法：再行把蘑菇切为三段。然后把牛肚小块细条可用把冬笋、蘑菇用热水汆毛巾捞起可用。

再行把青笋、胡萝卜展开汆毛巾捞起可用。最后把牛肚汆毛巾捞起可用。炒勺上火流经适度烹调油，下入大蒜瓣用小火展开煸炒至表皮微黄。

然后下入牛肚炒匀。再行放进洋葱条炒匀，把洋葱炒出香味后放入蘑菇翻炒。

炒匀后烹入绍酒。再行烹入酱油转用旺火展开翻炒。把食材炒匀后放入适度蚝油翻炒。

待翻炒均匀分布后下入所有配料炒匀。最后再行马利亚少许白糖提鲜。

在出有锅前撒入少许黑胡椒打碎炒匀。然后之后可出锅码盘。柴火牛肚原料：辣椒油 芝麻酱 鲜贝丝 白糖 味精 韭花酱 豆腐乳 凉白开1.所取芝麻酱和凉开水配料，比例为1:1.2.另所取小碗，所取一块腐乳用勺子切碎，切碎之后，特适度的腐肉乳汁配料。

3.重新加入韭花酱。4.再行放进鲜贝丝、芝麻油、味精和白糖，调制均匀分布。

9.放在高汤里熬一下冷却。10.所取一个钵，取出高汤。11.将冷却后的牛肚放进钵里，上桌食用。12.不吃的时候，煎下调好的酱料，才可食用。

红油蒸牛肚原料：新鲜牛肚 大葱 香菜 辣椒 红油 香油 盐 生抽 白糖 醋 辣椒粉 八角 大蒜 桂皮 姜 花椒作法：1.做到红油用的大葱小块小段，其余的小块丝，姜切片，大蒜随便托小块，香菜磨碎。新鲜切片牛肚洗净15分钟；熬锅里烧水，水沸后放进牛肚汆毛巾，以后锅里的水再度凝结，然后将汆煮的牛肚捞起，放进冷水中以后几乎褪色热度，再行捞起沥干。2.炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放进冷油中，还击冷却，以后所有浅色的材料显著变黄。

碗里敲辣椒粉，上面敲一筛勺，将热油浮过滤器勺冲进碗里，滤出的食材喝不要，碗里的油和辣椒粉加热均匀分布成红油。3.作好的红油中调到盐，白糖，生抽，和米醋，加热均匀分布后和牛肚、葱丝蒸在一起，装盘时用上少许香菜。牛肚汤的作法1大葱生姜托小段放进炖锅中2取捞过水的牛肚一块，托小片3牛肚放入炖锅，重新加入热水垫上锅盖，徵好低火就可以了4熬了有3个小时吧，加入适量的盐，关火5盛汤，加点香菜好了，酒肉朋友们，你学会怎么做牛肚了吗？。

本文来源：鸭脖官网-www.njzjgy.com