羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉、五味子等，可用作患、腰酸膝硬、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。据记述牛羊肉火锅源于中原，早于在春秋战国时期，中原草肥水美，中原人之后在此地养牛羊经商，恩泽百姓。羊肉锅用料 羊腿1只；白萝卜1个；土豆1个；腐竹50克；姜4片；蒜3瓣；八角2个；桂皮1片；干辣椒1小撮；郫县酱1大勺；醋1勺；配料2勺；生抽2勺；老抽大半勺；盐适量 作法 羊腿肉捏进，洗涤，清水中洗净半小时。

中途分次滤清血水。腐竹用温水洗净。锅里加清水煮开，特1勺醋，进羊肉块，煮开。

用漏勺捞出羊肉块，再行用清水冲洗整洁，沥干。八角，桂皮，干辣椒冲洗整洁。姜切片，蒜去皮。

腐竹泡软后捞出剪段。土豆和萝卜去皮洗涤切块。

油锅烧热，进1大勺郫县酱炒出红油。放入沥干的羊肉块，翻炒均匀分布后特八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，之后炒匀。特2勺配料，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀分布。特水淹羊肉块的热水，垫上锅盖，大火煮开后转中火之后蒸熬1个半小时（以羊肉软烂不尽相同）。

中途须要加到热水1次。特萝卜和土豆块，翻匀。特适度盐调味，熬15分钟左右（以食材软烂不尽相同）。最后重新加入腐竹，熬5分钟左右。

装盘，装饰香叶。清蒸多宝鱼：Steamed Turbot 多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形如牙鲆的新鱼种，叫做多宝鱼，多宝鱼虽然是海鲜品种中鲜有能起四片鱼柳的鱼，但这种食法科嘴刁食客心头之好，在于普通食客而言，是以"清蒸"为主。

清蒸多宝鱼食材打算：多宝鱼一条、葱段、姜、盐、白胡椒粉、配料、辣椒、花椒、蒸鱼豉油 1、多宝鱼除去内脏清除整洁，鱼身斜切几刀放进盘中，放进葱段、姜片、适度盐、白胡椒粉、配料，腌制10分钟左右； 2、将腌制好的鱼放进蒸锅里，大火烧进蒸10分钟左右，关火蒸2分钟； 3、鱼蒸好后，放入鱼身上的葱、姜，将盘子里蒸出的汁水推倒过来，最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝； 4、锅中入油特花椒粒，小火渐渐炸开香味。捞起花椒粒，把油趁热拌在鱼身上唤起出有葱姜的香味。再行将蒸鱼豉油沿盘边淋入才可。

干煸杏鲍菇食材：杏鲍菇两个、腊红椒两个、大蒜两瓣、芝麻少许、葱、油、盐、海天酱油、蚝油。作法： 打算材料，腊红椒切段、蒜托粗米、葱切花，杏鲍菇浸整洁后用手撕开条（笔画随便），放进热水锅中很快地焯水； 杨世好后沥干水可用，芝麻敲平底锅中小火拌，丰出来可用，平底锅中放适度植物油、放进杨世好的杏鲍菇； 煸炒至表面呈焦黄色，也丰出来可用，新的起锅，敲少许油火烧至五成热，放进干椒段、蒜粒和葱白爆香； 再行放进杏鲍菇一起煸炒，放盐、酱油和蚝油调味，翻炒均匀分布后重新加入芝麻和香葱才可。香干烧肉材料：五花肉150克、香干300克、干香菇适度、香叶、配料适度、桂皮适度、八角适度、干辣椒适度、盐适量、胡椒适度、姜片适度、白糖适度、大蒜适度 作法 1. 将五花肉和香干托成片， 干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜小块段，其他配料准备好； 2. 在锅中放进少量的油和白糖； 3. 小火渐渐炒至糖几乎融化层棕色 ， 重新加入切好的五花肉煸炒； 4. 小火渐渐煸炒出有油脂，且表面头顶发黄， 重新加入姜片， 八角， 香叶， 干辣椒一起煸炒； 5. 煸炒出有香味后 ， 重新加入配料； 6. 再行重新加入香菇和冷水过香菇的水一起煮开后，砖墙改以小火熬上十分钟； 7. 重新加入香干一起再行熬上十分钟； 8. 重新加入盐，胡椒等调味， 改以大火，适度收汁； 9. 最后重新加入青蒜； 10. 加热均匀分布后关火， 必要末端上桌了。

本文来源：鸭脖官网-www.njzjgy.com